Bøf med grønsagsragout

4 bøffer af oksefilét ca 175g pr stk.

2 spsk olivenolie
1 gul peberfrugt
1 orange/rød peberfrugt
1 løg
2 gulerødder
2 fed hvidløg
100g oliven
2 dl kraftig kalvebouillon
1 bundt frisk basilikum
evt. marizenamel
salt & friskkværnetpeber

Steg bøfferne gyldne på begge sider i 1 spsk olie på en pande - ca 4-5 min. på hver side.
Krydr med salt & peber.
Tag dem af panden & lad dem hvile på et fad dækket med stanniol i ca 5 min inden servering.

Vask peberfrugterne, halver dem - på den lange led & fjern de hvide lameller med en skarp kniv. Pil løget, skræl gulerødderne & skær alle grøntsagerne i små tern på ca ½X½ cm.

Varm 1 spsk olie i en gryde & steg grønsagerne i 2 min.
Tilsæt hakkede hvidløg & oliven.
Hæld kalvenouillonen i gryden & kog det hele igennem et par min. Smag til med salt & peber & jævn evt. ragouten til med lidt maizenamel rørt ud i vand.

Tag ragouten af varmen & vend frisk klippet basilikum i - den skal alså ikke koge med, da den bliver trist & kedelig.

Anret de 4 bøffer på hver sin tallerken. Hæld grønsagsragouten over & server retten med brød til.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her