Osso buco med porre & granulata

4 tykke skiver klaveskank

2 spsk oliveolive
1 spsk tomatpure
½ flaske tør hvidvin
2 laurbærblade
4 tomater
4 porre
4 gulerødder
2 fed hvidløg
ca 240g basmati-ris
salt & friskkværnet peber

Granulata:
1 bundt bredbladet persille
skallen af 1 citron
2 fed hvidløg

Skær et par snit i fedtkanten på kødet ( så det ikke bøjer opad under stegning )

Varm olien på en pande eller gryde & brun kødet på begge sider til det er gyldent.
Krydr med salt & peber

Tilsæt tomatpuren & hvidvinen, skru ned for varmen & lad den simre 5 min. Skær tomaterne i kvarte & kom dem i gryden sammen med laurbærblade. Hæld vand i gryden til kødet lige er dækket & lad retten simre i yderligere 1 time under låg.

Rens porrerne & skræl gulerødderne & skær begge dele i grove tern. Pil hvidløgene & hak dem & kom så det hele ned i gryden. Lad retten simre yderligere 40 min.

granulata:
Skyl persillen & hak den fint. Skyl citronen grundigt & skræl skrællen af - evt. med en kartoffelskræller - & han den fint.
Pil hvidløgene & hak det fint.
Bland det hele sammen i en skål - det er granulata.

kog risene som angivet på pakken.

Anret osso bucoen smukt på et fad sammen med grøntsager. Drys retten med granulata & server den med risene til.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her