Blomkålsgratin

600 g blomkål
2½ æggeblommer
2½ æggehvider
25 g margarine til forme
50 g rasp til forme
smør til rørt smør
130 g mel
130 g smør
½ l. mælk
lidt muskatnød
ca. 50 g smør
salt og peber

Blomkål renses og trækker i koldt saltet vand ca. 30 min. før anvendelse ( larver )
Sættes over i kogende vand, nok til at blomkålene dækkes. Kogetid ca. 10-12 min.

Margarine / smør og mel bages igennem til en smørbolle.

Blomkål tages op af vandet, og vandet koges evt. ned til det halve.

Smørbollen tilsættes ca. ½ -1 l. blomkålsvand, lidt af gangen.
Koges godt igennem i ca. 15 min. Afkøles.

Æggeblommerne røres i den afkølede stuvning en af gangen. Æggehviderne piskes stive og
vendes i massen. Der smages nu til med krydderier og reven muskatnød.

Formene smøres grundigt med margarine og drysses godt med rasp. Formen skal bære rasp på
både sider og bund.

Blomkålene skæres evt. i mindre buketter og lægges i formen, gratinstuvningen hældes over
blomkålene. Der drysses med et tyndt lag rasp på toppen.

Gratinen bages i ovnen i ca. 30 - 40 min. ved 200*C. til dejen souffléer.

Før servering kommes små smørklatter på toppen af gratinen.

Rørt smør - Smørret røres blød med lidt af det varme blomkålsvand, krydres og anrettes.

14 stemmer

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her