Minestrone suppe

Ca. 200 g magert, stribet flæsk (evt. røget)

3 løg

1-2 porrer

2-3 gulerødder

1 lille blegselleri

¼-½ kålhoved (helst savoy)

2 kartofler

3 flåede, udkærnede tomater

Ca. 2 l suppe eller vand

200 g grønne bønner

½ dl grønærter

1-2 fed hvidløg

50 g makaroni

2 spsk tomatpuré

salt, peber, merian eller muskat

100 g hel spinat, hakket persille eller kørvel

reven ost (parmesan)

Flæsket skæres i meget fine strimler, der svitses i gryden, til det meste fedt er afsmeltet. Løg, porrer, gulerødder, blegselleri og kål snittes fint og svitses i fedtet Ca. 10 minutter. Så tilsættes kartoffelskiver, tomater og suppe, og når det koger, lægges bønner, ærter, revet hvidløg og itubrækket makaroni i gryden sammen med tomatpureen. Efter Ca. en halv times kogning smages suppen til med krydderier og koges et par minutter med de hele spinatblade. Bruges dybfrosne ærter og bønner, kommes de først i suppen efter ca. 1 kvarters kogning.

Til sidst drysses hakket persille eller kørvel i suppen, der serveres med den revne ost i en skål ved siden af.

11 stemmer

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her