Citrongræs/carrysuppe m/ tigerrejer og asiatiske nudler

1 dl. Noilly Prat
5 cl. Hvid Portvin
1 dl. Hvidvin
4 Stænger fintsnittet citrongræs
2 Limeblade el. 4 stilke citronmellis
1 Porre
2 Charlotteløg
1 Fed hvidløg
4 Spsk. Kokos
2 Spsk. Madrascarry
sesamolie
½ L. Kraftig Hønsefond
4 dl. Fløde 13%
1 Æble
1/4 Ananas
½ Banan
1 Kvist. Persille
16 Små Tigerrejer
Rosa Ingefær
Koriander
80 g. Glasnudler
Kokosmælk
Olie
Salt & Peber

Reducer Noilly Prat, Portvin & Hvidvin med det fintsnittet citrongræs og limeblade til ca. 3 dl.
Sauter Porre, Charlotteløg, Hvidløg og Kokos i olien. Tilsæt Carry og lad det "opsuge" olien et par minutter. Hæld Hønsefond & fløden på, & lad det koge i 10 min. Tilsæt Citrongræsreductionen og kog yderligere 5 min.
Blend æble, ananas, banan og persillekvisten og lad det koge med suppen i 5 min.
Sigt suppen gennem et klæde eller MEGET fin sigte. Smag til med salt og peber.
Stik tigerrejerne, ingefær og korianderbladende på små spyd og steg spydende i olie på en varm pande. Evt. lidt Carry
Kog glasnudlerne og rul dem i lun kokosmælk.

Læg nulerne i bunden af en kop, & sæt spyddet i. Hæld suppen i koppen og læg evt. en lille klat flødeskum på toppen

5 stemmer

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her