Braiseret Lammekølle med persillerødder & kartoffelmos

1 udbenet lammekølle med skaft
1 pakke back bacon
1/4 kg skalotteløg
½ kg små skrællede persillerødder eller pastinakker
5 dl tør hvidvin
4 rosmarinkviste
4 små laurbærblade
1 bundt frisk timian
salt & peber
evt 1 bundt bredbladet persille

Kartoffelmos:
1 kg skrællede kartofler
300g snittet savoykål
1½ dl fløde 9%
100g revet emmentaler
salt & peber

Lammekøllen krydres grundigt med salt & peber, & brunes i en stor stegegryde på alle sider. Tilsæt bacon & hele skalotteløg, & steg endnu nogle minutter.
kom persillerødder, krydderurter samt hvidvin ved, kog op & læg et tætsluttende låg over.
Sæt gryden i ovnen ved 150 grader i 3½-4 timer.

kog kartoflerne møre i usaltet vand, kog savoykålen med de sidste par min.
Hæld vandet fra, tilsæt fløde & mos kartoflerne med en elpisker.
Rør osten i kartoffelmosen & smag til med salt & peber.

Hæld skyen fra lammekødet, skum fedtet fra, & kog kraftigt ind.
Smag til med salt & peber.
Skær kødet i pæne stykker, hæld skyen over & server sammen med kartoffelmosen.
Drys evt. med hakket persille.

11 stemmer

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her