Andebryst med figner i blomsterhonning

Ingredienser

2 Berberi andebryster a ca. 200 g
8 friske modne figner
8 spsk. Balsamico
1 dl porter
2 hele stjerneanis
4 spsk. Blomsterhonning

Fremgangsmåde

Rids andens skindside i små kvadrater og gnid dem med lidt salt. Steg brysterne på skindsiden på en pande ved jævn varme i ca. 5-7 min. Steg dem derefter 1-2 min. på den anden side. Brysterne hviler tildækket ca. 10 min.
Tilbered fignerne imens:
Skær fignerne i kvarte. Kom balsamico, porter, honning og stjerneanis i en høj pande og nedkog det. Når det får saucekonsistens tilsættes fignerne og vendes forsigtigt heri. De skal blot være lune.
Skær andebrysterne i skiver på skrå og server dem sammen med fignerne.

Servering

Kan serveres evt. med pommes rösti.

8.25/10 8 stemmer

Se også opskrift