Lun Salat med rosmarinstegt andebryststeg, ostechips & trane

1 berberieandebryststeg 500-600g
salt og peber

4 kviste timian eller 1 spsk tørret rosmarin
1 dl appelsinsaft
1/4 balsamisk vineddike

4 appelsiner
100g revet mozzarella
1 kvist rosmarin
50g soltørrede tranebær orange
1 stor håndfuld rucola
1 rosmarinsalat

Tilbehør:
Frisk flutes

Rids andebryststegen igennem fedtet, men ikke ned i kødet, gnid med salt og læg den i et ovnfast fad.
Sæt fadet i ovnen i 15 min ved 225 greder og hæld fedtet fra.
Tilsæt appelsinesaften og sæt stegen tilbage i ovnen i ca 40 min ved 200 grader.
Si skyen fra og skum fedtet fra og bring den i kog sammen med balsamico.
Lad skyen koge en smule ind og smag til med salt og peber.
Skør skrællen af appelsinerne tæt på kødet og skær fileterne fra for hinder.
Bland osten med hakket rosmarin og drys det ud over en bageplade med bagepapir.
Lad anden hvile og bag osten i ca 5 min, til den er gylden og sprød.
Skær andebrystet fra for benet og skær det i tynde skiver.
Bræk salaten i mindre stykker og bland med and, appelsin, tranebær og ostechips lige inden salaten serveres.Dryp den varme sauce hen over salaten og server den starks med skiver af flutes.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her