Svinekam stegt med ingefær & juleøl

ca 1,5 kg svinekam uden svær
groft salt & peber
2 spsk frisk revet ingefær
1 juleøl
2 spsk akaciehonning
1 spsk dijonsennep

Sauce:
sigtet og skummet stegesky
vand
1½ dl friskpresset appelsinsaft
majsstivelse
honning
salt & Peber

Appelsinsalat:
6 appelsiner
100g soltørrede tranebær
1 spsk ristede pinjekerner
1 pose rucola

Tilbehør: karofler og kogte grønne asparges

Gnid stegen med salt og peber og kom ingefær hen over. Læg stegen i et ovnfast fad og sæt den i en kold ovn.
Stil temperaturen på 200 grader og lad den stege i 30 min. Hæld øl hen over stegen og steg endnu 30 min.
Tag stegen ud af ovnen og smør stegen med en blandning af honning og dijonsennep og glaser 10 min ved 225 grader.Stegen er færdig når centrumtemperaturen er 65 grader.
Lad stegen hvile ca 15 min inden udskæring.

Saucen:
Sigt skyen fra stegen og skum for fedt. Tilsæt appelsinsaft, lidt vand og kog saucen godt igennem. Jævn med majsstivelse og smag til med honning, salt og peber.

Appelsinsalat:
Skær skrællen af appelsinerne tæt til kødet og skær appelsinfileterne fri for hinder.
Bland appelsinfileterne med tranebær, pinjekerner og rucola.

Så er den alternative julemiddag serveret.

5 stemmer

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her