Auberginer med grana padano

250g mozzarella
100g revet grana padano
1 kg auberginer
2 glas oliven
salt & peber

1 kg flåede tomater
3 løg
1 fed hvidløg
1/2 L bouillon
1 spsk. tomatpúre
basilikum
timian
laurbærblade
salt & peber

Løg og hvidløg hakkes fint og sauteres blanke i olivenolie. Tomaterne hakkes,
blandes med resten af ingredienserne til saucen og hældes over løgene.Lad blandingen simre ved svag varme i 30 minutter. Imens skæres Mozzarella og auberginen i tynde skiver. Auberginerne steges i en gryde i lidt olivenolie.
Læg aubergineskiverne på fedtsugende papir. Smør et gratinfad og læg sauce, skiftevis aubergineskiver, tomatsauce og skiver af Mozzarella deri. Det sidste lag skal være aubergineskiver, som drysses med Grana Padano. Sættes i ovn ved 180°C i 20 minutter. Tag fadet ud af ovnen og læg 50 g tynde Mozzarella skiver over. Stil fadet tilbage i ovnen og gratinér i 10 minutter.

serveres med flutes.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her