Marinerede courgetter med spinat

2-3 courgetter (ca. 500 g)
salt
250 g frisk spinat
3 spsk. smør eller olie
1-2 spsk. vineddike
1 spsk. kapers
125 g bacon i små tern

Skyl courgetterne og skær dem i tynde skiver på langs - nemt med en ostehøvl.
Drys skiverne med salt og lad dem trække hermed i 10 min. Skyl og tør dem.
Befri spinaten for de groveste stilke og skyl den godt. Skær den i strimler. Rist courgette skiverne i fedtstoffet på en pande - de skal stadig være let sprøde. Tag dem af panden og kom spinaten på. Rist den kort, mens den hastigt vendes. Tag spinaten af panden og drys den med salt. Anret den i et halvdybt fad og kom courgette skiverne over. Stænk med vineddike og drys med kapers samt sprøde bacontern.

Fin som forret eller som tilbehør på frokostbordet.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her