Sandart A La Paris

300g sandart filet
2 skrællede persillerødder
2 dl vindruekerneolie
2 spsk creme fraiche 38%
1 citron presset
1 lille bundt basilikum til pynt

Sandartfileterne ovnbages i 10 min ved 180 grader.
Skræl persillerødderne og skær 8 tynde af siderne på hver af dem.
Kog resten af de hele persillerødder i 10 min og skær 3 snit i stokken.
Olien varmes til maksimum og de tynde strimler persillerod steges heri.
Når de er gyldne, tages de op og placeres på et stykke køkkenrulle, så de bliver sprøde.
Creme fraiche, citronsaft, salt og peber piskes til en tyk konsistens og placeres ovenpå fisken, pynt med persillerodsstrimler og basilikum.
De hele persillerødder placeres på tallerkenerne som effeltårne.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her