Kalve-spidsbryst med peberrodssauce

1200g kalvespidsbryst
kalvebouillon
suppevisk / suppeurter

Peberrodssauce:
50g smør
2 spsk mel
6 dl bouillon fra kødet
1 dl piskefløde
25g friskrevet peberrod
1 tsk citronsaft
1 tsk sukker
salt og friskkværnet peber

Salat:
1 spidskål
400g gulerødder i skrå skiver

Nye kartofler.

Fjern det yderste lag fedt fra kødet.
Kom det i kogende vand i 1 min.
Tag det op og kom det i en stor gryde med kalvebouillon og suppevisk og lad det små koge til kødet er mørt i ca 1½ time.
Tag kødet op, pak det ind og hold det varmt.

Peberrodssauce:
Smelt smørret i en gryde, kom melet ved og lav en bolle, der hurtigt røres rundt i gryden. Kom bouillonen ved lidt efter lidt imens det piskes ud i melmassen.
Forsæt til saucen har en god konsistens. Kom piskefløde, peberrod og citronsaft i.
Smag til med sukker, salt og peber.

Salat:
Damp Spidskål og gulerødder i en gryde og server til.

Skær kødet i skiver, anret det på et fad og hæld saucen i en sauceskål. Server nye kogte kartofler til.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her