Aspargeskartofler med rødløg og kapers, samt ærtekompot

800g pillede kogte asparges kartofler (stadig faste)
40g smør
1 rødløg finthakket
3 spsk kapers
1 dl hakkede persille
friskkværnet peber
havsalt

Ærtekompot:
1 spsk smør
1 lille løg fint hakket
1 fed knust hvidløg
1 spsk timianblade
400g fine ærter, frosne
1 dl grønsagsfond
havsalt og peber

Skær de kogte kartofler i skiver på 1 cm. Varm smørret op på en pande. Kom kartoflerne på og lad dem sautere 3-4 min. De venders undervejs.
Kom rødløg i og lad det sautere 1 min. kom så kapers og hakket persille i, og smag til med salt og peber.

Ærtekompot:
Varm smørret op i en gryde, sauter løget, ved svag varme til de er bløde uden at tage farve. Kom hvidløg og timian i og sauter i et par min ved svag varme.
Kom ærter og bouillon i og lad det små koge til ærterne er møre i ca 6 min.
Blend med en stavblender til det har en "mos" agtig konsistens.
Smag til med salt og peber.

Server de varme kartofler med en kotelet eller fisk og ærtekompot.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her