Sandwitch Med Okseculotte, Chorizopølse, aubergine Og Rødpeb

ca 1 kg okseculotte
1 spsk smør + 1 spsk olie til stegning
½ dl olivenolie
8 skiver chorizopølse
1 rød peberfrugt
1 aubergine
1 bundt rucola salat
1 spsk olivenolie
1 spsk citronsaft
4 spsk kvark eller god mayonnaise
8 skiver brød af durumhvede

Tænd for ovnen på 180 grader, så den kan blive varm.
Rids så overflade-fedtet på culotten, hvis det ikke er gjort i forvejen.
Brun culotten på alle siden på en pande, tag den så af og læg den i et ildfsat fad, der er penslet med lidt ovlivenolie. Krydr culotten med salt og peber.
Steg culotten i ovnen i 15 min. Tag så fadet ud og lad det stå 10 min og sæt det så ind i ovnen igen og steg i 15 min.
Tag igen fadet ud og lad stegen hvile 10 min. Hvis stegen er større kan det være den skal have længere tid. Et stegetermometer er også en god ting at bruge her.
Efter hviletiden skæres stegen i skiver på ½ cm tykkelse.

Dryp nu pølseskiverne med et par dråber olie og grill dem på panden ca. et halv min på hver side.
Tag dem af og læg dem til side.

Vask peberfrugten, tør den og skær den i kvarte på den lange led. Fjern kernerne og lig stykkerne på panden ( grill-pande er en god ide her ) med skindet nedad.
Grill dem til skindet tager farve og bliver mørt - ca et lille min.
Tag peberfrugten af panden og kom dem ned i en plastpose. Efter ca 15 min kan du let pille skindet af.

Vask auberginen og skær dem i ca ½ cm tynde skiver på langs. Dryp skiverne med lidt olie og grill dem så på panden 3/4 minut på hver side.

Skyl rucola-salaten og riv den i passende stykker. I en skål blander du 2 spsk olie med 1 spsk citronsaft og lidt salt og peber. Kom salaten i og vend den forsigtig rundt.

Grille de 8 skiver brød på samme pande til de er gyldne og tag den af.

Først smørre du brødet med kvark/mayonnaise. På den ene side af brødet lægges en skive steg ( uden fedt kant ) ovenpå lægges 2 skiver pølse, ovenpå igen en grillet skive aubergine, og nogle stykker peberfrugt. På toppen af det hele lægges nogle stykker salat - slut af med endnu en skive brød.

Så er det bare at spise :)

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her