Tunbøf med rucola og tomat

4 x 200 gram tunbøffer, ca. 1½ cm tykke
2 spsk. olivenolie
4 håndfulde rucola
225 gram små solmodne tomater på stilk
havsalt og friskkværnet peber
4 spsk. vinaigrette

vinaigrette (3 dl):
½ tsk. salt
1 dl rødvinseddike
3 dl ekstra jomfruolivenolie
¼ dl vand

Start med vinaigretten: Hæld saltet i en skål, tilsæt eddiken og lad det stå, til saltet er opløst. Pisk olivenolien og vandet i, til vinaigretten begynder at blive tyk.
Varm en grillpande godt op. Pensl tunbøfferne med olivenolie og smag til med salt og peber. Læg tunbøfferne på panden og steg dem i 2 minutter på hver side, så de får farve.
Tag dem af panden og sæt dem til side.
Og så salaten: Læg rucola i en stor skål med tomaterne og vinaigretten. Bland det med hænderne, klem tomaterne nænsomt. Bland først salaten lige inden servering.
Fordel salaten i fire salatskåle og læg en tunbøf oven på hver enkelt portion salat.

7 stemmer

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her