Cantucci Mandorle, mandelskorper

400 g mandler
Korn fra fra en vaniliestang
Reven skal fra 2 usprøjtede citroner eller appelsiner
4 æg
500 g rørsukker
1 tsk salt
5-600 g hvedemel

Pisk æg, sukker, salt og vaniliekorn til det er lyst og skummende. Mandlerne hakkes groft, læg dem evt. i en pose, pak den ind i et gammelt viskestykke og tæv løs med en kødhammer (dejlig terapi). Bland mandler og den revne skal i æggemassen og rør melet i lidt af gangen. Tag dejen ud på et meldrysset bord, del den i 3 og tril hver del til en stang der passer til bagepladen. Læg stængerne på bagepapir på en plade, pensel dem med lidt kold stærk kaffe. bages i ovnen i 30 min ved 200 gr.
Lad stængerne køle af i ca 20 min. Skær dem på skrå i skiver på 1 cm. Læg skiverne på siden og lad dem tørre i ovnen ved 120 gr i ca. 45-50 min. Vend dem når halvdelen af tiden er gået.
Afkøles helt og opbevares i en lufttæt beholder.

Hjemme i Toscana serveres de som dessert med et glas koldt Vino Santo, hvori man dypper den tørre kage. Madonna Mia e favoloso. Kan dyppes i anden sød vin, f.eks. portvin eller Muscat , ja selv i en kop thermokandekaffe. Buon appetito

10 stemmer

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her