Grillede jomfruhummere med thaikarry & mangosalat

2 pk. frosne Læsø Jomfruhummere
100 g smør
1 tsk. karry
1 tsk. grøn thaikarry
fintrevet citronskal fra en ubehandlet citron
saft fra en limesalt
Mangosalat
1/4 dl olivenolie
1/4 dl limesaft
1/2 tsk. karry
1/4 dl saft fra frisk revet ingefær
salt, peber
2 fintsnittede forårsløg
125 g mango i små tern (mango på dåse kan anvendes)
25 g hakkede pistacienødder
1/2 ps. spæde eller plukkede blandede salater

JOMFRUHUMMERE
Flæk jomfruhummerne på langs og læg dem i et ovnfast fad.Rør smør, karry, thaikarry og citronskal sammen, og smør blandingen på halerne. Dryp med limesaft og krydr med salt. Grill jomfruhummerne ca. 8 minutter lige inden servering.

MANGOSALAT
Pisk olivenolie, limesaft, karry og ingefærsaft sammen, og smag dressingen til med salt og peber. Vend forårsløg, mango og pista-cie-nødder i dressingen, og bland med salat lige inden servering.
Anret jomfruhummerne rundt langs kanten af tallerkenen, dryp dem med det smeltede karrysmør og læg salaten i midten.

Server straks med lun flute/baguette.

10 stemmer

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her