Butterbeans med champignon

150 g butterbeans (limabønner)
Salt
250 g champignoner
200 g cherrytomat
20 g hel parmesan
2 spsk hakket bredbladet persille

Dressing:
3 spsk olivenolie
3 spsk rapsolie
2 spsk citronsaft
1 spsk dijonsennep (helst grovkornet)
Salt og peber

Bønnerne koges møre i rigeligt vand med salt – ikke udkogte (ca. 40 min)
Champignon renses og skives, cherrytomater skylles og halveres, persille hakkes, og dressingen røres sammen og smages til.
Dressingen hældes over de varme bønner, bland med de øvrige grøntsager.
Anret salaten og drys med høvlet parmessan. (brug kartoffelskræller)

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her