Jannies marineret kartoffelsalat

Syltet ingefær:
1 knold frisk ingefær, renset, i små tern
2 røde chili, renset, i tynde strimler
skal af 2 citroner, gerne i julienne
2½ dl vand
1 ¾ dl sukker

Marinade:
1 dl ingefær med lage
4 spsk. Olie – raps eller anden smagsneutral
4 spsk. Hvid balsamisk eddike
3 spsk. Vand
1 tsk. Salt
peber
2 spsk. Citronsaft
2 spsk. Hakket persille

800 g kartofler i skiver
2 røde peberfrugt i strimler.

Syltet ingefær:
Bring vand og sukker i kog. Tilsæt ingefær, chili og citronskal, og lad det simre i ca. 20 min. Køl ned.

Marinade:
Bland alle ingredienser i blenderen, og blend sammen til en marinade.

Hæld peberfrugtstrimlerne i et ildfast fad, og grill dem ved 225 grader ca. 15-20 minutter til de har taget farve.

Bland kartofler og marinade, pynt af med brændte peberfrugter.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her