Grønsagsterrine

14-16 spinatblade
1½ tsk. olie
400 g broccoli
200 g gulerødder
100 g grønne asparges eller grønne bønner
2½ dl creme fraiche
½ dl piskefløde
4 æg
salt, peber, revet muskat.

Spinaten renses, skæres i strimler og steges af i olie. Simrer til alt væden er dampet ind.
Del broccolien i buketter, damp dem kort i letsaltet vand (3-4 minutter)
Kog gulerødderne hele i letsaltet vand i ca. 7 minutter. Køl dem let, og skær dem i stave eller skiver.
Damp asparges eller bønner i letsaltet vand i ca. 3-4 minutter.

Bland creme fraiche, piskefløde og æg – smag til med krydderier.

Smør en rugbrødsform godt (drys evt. med rasp) Læg først bønner eller asparges i formen i et jævnt lag. Hæld lidt æggemasse over.
Læg derefter broccoli i et jævnt lag i formen. Overhæld med lidt æggemasse.
Læg derefter gulerødder i formen i et jævnt lag. Overhæld med resten af æggemassen.
Fordel til sidst spinaten over terrinen.
Sæt rugbrødsformen ned i en større bradepande og fyld vand i bradepanden – altså et vandbad.
Bag terrinen ved 165 grader i ca. 1½ time.
Køl den i ca. 15 minutter.

Vend terrinen ud på et fad – lirk lidt med den, hvis den ikke vil slippe (slipper nemmere, hvis der er drysset med rasp, eller man bruger en teflonform) Skær evt et par skiver af inden servering.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her