Tofu ruller med aubergine

1 pakke tofu
marinade:
1½ spsk. Acaciehonning
1 spsk. Hvid balsamisk eddike
½ tsk. Stødt ingefær eller lidt friskrevet
skallen af 1 lime eller lidt revet citronskal
saft af 1 lime eller ½ citron
salt og peber

2-3 auberginer (squash kan bruges)
evt lidt friske krydderurter

Rør marinaden sammen.
Skær tofu i stave , ca. 1½x1½ cm
Mariner tofustavene mindst en time, gerne op til et døgn i køleskab.

Skær auberginen i ca. ¾ cm tykke skiver på langs.
Steg dem kort på grillpanden, eller læg dem på bageristen og sæt dem i ovnen ved 225 grader i 10-15 minutter, til de er begyndt at tage lidt farve. Køl dem lidt.
Læg en tofustav på auberginen, læg evt frisk krydderurt efter smag ned sammen med tofu, og rul dem sammen til små ruller. Læg i et ildfast fad.

Bag tofu/auberginerullerne ved 175 grader ca. 15 minutter.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her