Fyldt kalkunbryst II

1 helt kalkunbryst

1 bundt kruspersille
150-200 g bacon i tern
100 g soltørrede tomater – semidried
100 g revet ost
½ tsk. Cayennepeber
1 tsk. Groft salt
½ tsk. Knust peber
2 kviste frisk timian (kan undlades)

1 pakke butterdej (helst i en hel rulle) optøet
æg til pensling

Hak persillen groft, og hæld det i en skål med bacon, tomater, ost og krydderier. Bland det godt sammen.
Læg kalkunbrystet på et rent spækbræt (husk også en ren kniv) med ”sprækken” opad. Skær langs senen til den kun lige hænger sammen (ca. 2 cm der ikke er skåret igennem)
Skær modsat et snit så brystet bliver fladt som en stor tynd ”kødplade”.
Læg fyldet på brystet og fordel det godt. Rul brystet ”stramt” sammen om fyldet, og læg det på butterdejen. Pak godt ind, og pensl butterdejen med æg.
Lægges på bageplade med bagepapir og bag i ca. 1 t og 15 minutter – til stegetermometer viser 75 grader. Lad det trække 20 minutter før servering.

Server f.eks. med råstegte kartofler, rødbedesalat og bearnaise sauce.

16 stemmer

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her