kartoffel/porresuppe med bacon

2 kg bagekartofler
1 bundt porrer
salt og lidt peber
timian
bacon (kan udelades)

Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker.
Rens porrerne grundigt og og skær det grønne fra det hvide.
Skær det grønne i fine strimler og gem den hvide del af porrerne til f.eks. porretærte.

Kom kartoflerne og halvdelen af det grønne fra porrerne i en suppegryde og hæld så vand ved så det lige dækker.

Kog nu kartoflerne helt møre. Der skal ikke tilsættes salt endnu da det forhindrer kartoflerne i at koge ud.

Hæld så lidt af vandet fra i en kande.

Blend kartoffelsuppen og kom den tilbage i gryden. Suppen skal have en cremet konsistens.

Tilsæt salt, timian og den anden halvdel af det grønne fra porrerne og lad det simre ca. 15 min. over svag varme.

Smages til med salt og lidt peber.

Skær baconen i fine strimler og rist det gyldent.

Serveres i en smuk suppeterrine drysset med bacon og evt. fint hakket persille. Mums!

63 stemmer

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her