Løgsuppe

1 kg løg, fintskåret
4 spsk. olivenolie
3-4 basilikumblade skåret i stykker
1 1/2 ltr. hønsebouillon
100 gr. grønne bønner
2 gulerødder, i skiver
1 stængel bladselleri, i skiver
hvidvin, tør
reven parmesanost
salt og peber
4 skiver landbrød, ristet

Svits gulerødder, selleri og basilikumbladene i varm olie i 5 min.

Tilsæt løgene og lad det simre under låg i ca. 1 time.

Der kan hældes lidt bouillon ved hvis blandingen bliver for tør.

Skru op for varmen og hæld nogle gode skvat hvidvin ved.

Tilsæt bønnerne og hæld så resten af bouillonen ved og skru ned for varmen igen og lad det simre til bønnerne er lige netop møre.

Smag til med salt og peber.

Det ristede landbrød lægges i en dyb tallerken og suppen hældes over og der drysses med frisk revet parmesanost.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her