Bulgursalat

4 dl Bulgur,
7 dl grønsagsbouillon,
1 bdt. grønne asparges,
250 g cherrytomater,
25 g pinjekerner,
½-1 rødløg,
200 g fin småbladet spinat,

Dressing:
2 spsk. oliven olie,
saften af ½ citron,
½ knust hvidløg,
salt & peber.

Kog Bulguren 2 min i bouillien, og lad den trække 10 min. Hæld herefter væden fra. skær nederste tredjedel af aspargerne og Blancher dem i 3 min i letsaltet vand. Halver tomaterne, hak rødløget fint, hak den skyllede spinat meget groft og rist pinjekernerne på en tør pande. Bland ingredienserne sammen og overhæld dressingen (som er rystet sammen).

Server med italiensk brød.

11 stemmer

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her