Farseret kalvebryst

1 langt og smalt kalvebryst (spidsbryst) uden ben
1 kg hakket kalve-/flæskekød
1 æg
mel
meget persille
lidt timian
en del basilikum
et par fed hvidløg
salt og peber
rodfrugter
løg
markchampignon
porre (evt.)

Bed slagteren om at lave en lomme helt ud til kanterne i kalvebrystet.

Tilbered en fars (som frikadellefars) af kalve/flæskekødet, æg og mel. Farsen tilsættes meget persille, lidt timian, en del basilikum, et par fed hvidløg og salt og peber.

Rodfrugterne, løget og champignonerne hakkes relativt fint, svitses let og røres i farsen.
Spidsbrystet fyldes med farsen. En letkogt porre (el) lægges evt. på langs i brystet (det ser flot ud når der skæres skiver). Brystet sys eller stikkes sammen.

Steges ved 170 gr i et par timer i en bradepande.

Kan serveres varm,lun eller kold. Gerne med en olie-eddikemarineret kartoffelsalat og diverse grønne salater.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her