Æblegastric

7 dl ufiltreret eller friskpresset æblesaft
250 g sukker
6 spsk æbleeddike

Kog saft og sukker sammen i en lille gryde, der er lavet af alt andet end støbejern eller aluminium. Kog det ind, til det tykner. Tilsæt eddiken. Smag til. Både saft og eddike kan arte sig forskelligt – der skal måske tilsættes mere sukker eller mere eddike. Hovedsagen er, at det skal ende med en blanding, som hverken er ensrettet sød eller syrlig – men begge dele. Alt efter hvor meget pektin, der er i æblesaften, kan man risikere, at den stivner til en fin løs gele. Det betyder ingenting, bare rør i det når det skal bruges

En gastric er en indkogt blanding af vineddike og sukker – nogle gange også vin – beregnet til at give den sidste opløftende opmuntring til alt muligt i køkkenet. Det er godt at have ved hånden. En æblegastric er efter min mening endnu mere anvendelig. I dressinger, over bagte grønsager, som accent i alle retter med æble, som man ville bruge honning over frisk frugt i frugtsalat, som sauce til røget kød, til ost.. Det er en lille ting, som på linje med andre æbledimser som æblepeberrod, æblekompot, æblechutney bliver fuldstændig uundværlig, når man først har det i skabet.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her