Sukkerkager

200 g hvedemel
1 knivspids salt
2 tsk. bagepulver
115 g smør, blødt
225 g sukker
1 aeg, let sammenpisket
1/4 tsk. mandelessens
60 g demerara sukker (eller farin)

Melet sigtes ned i en skål sammen med salt og bagepulver. I en anden skål piskes smørret blødt med en håndmixer. Tilsaet sukkeret og pisk videre til blandingen er lys og luftig. Pisk gradvist det sammenpiskede aeg ind i blandingen. Pisk godt mellem hver tilsaetning. Rør mandelessensen i dejen.
Tilsaet det sigtede hvedemel og ror godt. Daek dejen til med husholdningsfilm og stil den i køleskabet i ca. 15 min., til den er fast i konsistensen.
Når dejen er fast, trilles den til en ca. 5 cm. tyk pølse. Pak pølsen godt ind i husholdningsfilm i endnu 10 min. Derefter pakkes pølsen ud og trilles i demerara sukker, til overfladen er helt taet daekket. Stil dejen i køleskabet, til den skal bruges.
Ovnen forvarmes til 180 grader. To bageplader pensles med smeltet smør. Skaer tynde skiver af dejpølsen, nok til at fylde bagepladen. Lag kagerne på pladen med ca. 4 cm. mellemrum. Stil resten af dejen i køleskabet. Bag kagerne i 12-15 min., til de er gyldne og sprøde. Lad dem køle af på en bagerist. Fortsaet paa samme måde med den resterende dej. Pladerne pensles med smør for hver ny portion.

TIPS:
Mandelessensen kan erstattes af fx. vanillesukker, kanel eller fintrevet appelsinskal. Dejen kan trilles i farvet perlesukker eller farin istedet for demerara sukker.
Dejen er velegnet til frysning. Kan holde sig i op til 4 uger i fryseren. Den frosne dej kan skaeres i skiver med en skarp brodkniv. De frosne kager kan stilles direkte i ovnen, men man bor da beregne en lidt laengere bagetid.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her