Indisk karrysuppe

2 løg
1 spsk olie
1 spsk smør
2 laurbærblade
1 kvist timian
1-2 spsk god karry
2 spsk mel
1,25 l siet hønsekødssuppe eller bouillon fra terning
250 – 300 g. kogt kyllingebrystfilet
2 dl fløde
200 – 300 g. fine ærter.

Hak løg. Varm smør og olie op i en tykbundet gryde.
Tilsæt hakket løg, laurbærblade og bladene fra timianstilken og lad det småsnurre i fedtstoffet til løgene er blevet gennemsigtige. Så røres karry i og mængden afhænger helt af, om man bruger en mild eller stærk karry og om man holder af stærke sager eller ikke.
Skru op for varmen og brun karryen godt igennem med løgene. Rør så melet i og lad det snurre med et par minutter under omrøring, hvorefter suppen piskes i lidt ad gangen.
Pisk suppen godt igennem, læg låg på gryden og lad suppen simre sagte i 15-20 min. Derefter sies den og hældes tilbage i gryden.
Bring suppen i kog.
Tilsæt piskefløden og lad suppen koge sagte i ca. 10 min. Uden låg.
Smag den så til med salt og peber, hvorefter kyllingekødet vendes og varmes igennem – herefter ærterne, som skal være lige akkurat optøede inden de kommer i suppen.
Når alt er virkelig gennemvarmt, fordeles suppen i varme suppekopper og serveres straks.

Man kan undlade kyllingekødet, når det bruges til forret. Lun Flute eller varme kuvertbørd serveres til.

12 stemmer

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her