Rigatoni med tomat, haloumi og spinat

6 aflange tomater, halverede
sukker, som drys
4 fed hvidløg, hakkede
400 g rigatoni (pasta)
0,6 dl citronsaft
0,6 dl olivenolie
200 g haloumi-ost, tyndskaaret
100 g babyspinat

Varm ovnen op til 180 grader. Laeg tomaterne paa en slip-let bageplade og drys med rigeligt salt, sukker, peber og hvidløg. Bages i 1 time eller til de er temmelig indtørrede og slunkne. Lad dem køle af og skaer dem i halve igen.
Mens tomaterne er i ovnen, koges pastaen i en stor gryde kogende vand tilsat salt. Sigtes, skylles og sigtes igen. Stilles til afkøling. Bland citronsaft og olivenolie sammen. Smag til med salt og peber. Haeld citrondressingen over den kogte kolde pasta og vend forsigtigt tomater, haloumi-ost og spinaet rundt.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her