Hjortemedailloner med østershattesauce

8 hjortemedailloner (600 g)
olie, smør

sauce:
1 finthakket skalotteløg
250 g østershatte
hvidvin
fond (oksekøds- eller vildtfond)
fløde
salt, peber

Hjortemedaillonerne krydres med salt og peber og steges ca. 3 minutter på hver side i olie og smør. Medaillonerne holdes varme.

Det finthakkede skalotteløg sauteres i fedtstoffet på panden. Østershattene sauteres med.

Hvidvin og fond tilsættes og det hele varmes igennem og jævnes med fløde.

Det smages til med salt og peber

Serveres med: Ovnbagte kartoffelstave/både Grøn salat Sellerisalat

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her