Orientalsk gulerodssuppe

600 g. gulerødder,
1 stort løg,
2 fed hvidløg (presset),
2 spsk. frisk ingefær ( hakket),
2 tsk. stødt spidskommen,
lidt muskatnød,
1 l. grønsagsbouillon,
3 spsk lime el. citronsaft,
1-1½ tsk salt,
lidt peber,
lidt olie til stegning.

Pynt:
En klat creme fraiche el. flødeskum,
lidt hakket forårsløg el. frisk koriander.

Hak løg og ingefær, pres hvidløget og skær gulerødderne ud i små tern. Svits løg, ingefær og hvidløg i en gryde i lidt olie i to min. Tilsæt herefter gulerødder, spidskommen og muskatnød og lad det sautere videre i 4 min. Det må ikke blive brunt. Herefter hældes grønsagsbouillonen og lime el.citron saft i. Lad det koge under låg i 10-12 min. til gulerødderne er møre. Blend suppen, smag den til med salt & peber og varm suppen op igen.

Pynt med creme fraiche ell. flødeskum samt forårsløg el. koriander.

Serveres med flute.

46 stemmer

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her