Hummerhalesuppe

4 små tomater
4 små skalotteløg
2 spsk smør
1 spsk mel
6 spsk tør hvidvin
6 1/2 dl varm hønsebouillon
2 dl piskefløde
lidt salt og sukker
friskmalet hvid peber
nogle stænk tabascosauce
250 g nypillede jomfruhummerhaler
2 bundter purløg

Tomater skylles, snittes i toppen, overhældes med kogende vand, flås, halveres og udkernes. Frugtkødet skæres i meget små tern. Skalotteløg pilles, hakkes fint og snurrer klare i en gryde med smørret. Mel tilsættes, brunes let under omrøring og hvidvinen hældes ved. Bouillionen røres i lidt af gangen og fløden tilsættes. Suppen koger op, smages til med salt, sukker, peber og tobascosauce. Simrer i 5 minutter ved ganske svag varme. Hummerhalerne skylles og varmes i suppen sammen med tomatterningerne. Purløg skylles, duppes tør og klippes fint. 2 spsk. tilsættes suppen

Suppen anrettes i forvarmede tallerkener, drysses med resten af det klippede purløg og serveres.

8 stemmer

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her