Boller bagt som snegle

2 dl mælk
25 g gær
1 æg
2 spsk sukker
1½ tsk salt
ca. 450 g hvedemel
125 g smør

Arbejdstid: 45 min.
Hævetid : 1½ time.
Bagetid : 20 min .

Opløs gæren i lun mælk . Pisk ægget sammen og tag halvdelen fra til pensling .Rør resten af ægget , sukker og salt i væsken . Hak det kolde smør sammen med melet og rør det i væsken . Ælt dejen godt igennem og lad den hæve tildækket ca. 1 time.
Ælt dejen igennem og rul den ud til en plade, ca. 20 x 60 cm. Smør det ønskede fyld på dejen og rul den sammen som en roulade . Skær den i 12 tykke skiver og læg dem i en smurt muffinform med 12 huller - eller i 12 papirsforme.
Lad dem hæve tildækket 30 - 45 min . Pensl med resten af det sammenpisket æg , drys evt. med perlesukker og bag bollerne ved 200 grader i 18 - 20 min . Lad dem afkøle på en rist . Tips : Del evt. dejen i 2 og tilbered 2 slags fyld.
Forslag til "salt fyld"
(Hver af opskrifterne er til 6 boller =det halve af dejportionen)
150 g flødeost rørt med 1 bdt fintsnittet purløg , salt og peber .
125 g skinkestrimler rørt med 125 g revet ost , 1 spsk dijonsennep og 1 spsk fintrevet peberrod.
100 g smuldret feta rørt med 100 g flødeost , 1 æg , friskhakkede krydderurter, salt og peber.
150 g ricottaost rørt med 75 g hakkede , afdryppede soltørrede tomater i olie , friskhakket basilikum , salt og peber.
1 lille glas oliventapanade.
Forslag til "sødt fyld"
(Hver af opskrifterne er til 6 boller =det halve af dejportionen)
2 revne æbler rørt med 3 spsk sukker og 1 tsk stødt kanel.
150 g revet marcipan rørt med 3 spsk sukker , 1 spsk mel og en æggeblomme .
75 g blødt smør rørt med 75 g farin , 3 spsk appelsinsaft og 75 g hakkede valnødder .
50 g blå birkes rørt med 75 g sukker , 75 g rosiner , 1 tsk vaniljesukker og 3 spsk fløde .
½ glas marmelade .

Tips: server de søde boller til kaffe og te , og de salte til snack, natmad . Fryse- egnet.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her