Cremet thaisuppe med kammuslinger

1 citrongræs
½ - 1 grøn chilli
1 fed hvidløg
1 tsk revet ingefærrod
2 tsk rapsolie
1 limefrugt
8 dl grøntsagsbouillon
300 g kartofler
1 bdt forårsløg
havsalt
friskkværnet hvidt peber
1 lille dåse kokosmælk light
200 g kammuslinger
purløg

Fjern citrongræssets yderste tørre blade og hak det inderste sammen med chilli og hvidløg. Vend det i en gryde sammen med ingefær , olie og limefrugtsaft, plus revet limeskal, hvis det er ubehandlet. Spæd med bouillon og kom skrællede kartofler i terninger ved sammen med skiver af forårsløg . Lad suppen simre i 15 min .
Blend suppen med kokosmælk , kom den tilbage i gryden og smag til . Rist kammuslingerne i lidt olie på en pande , krydr med salt og peber . Anret suppen med kammuslinger og purløg .
Tilbehøret kan være varme nudler eller groft brød.

8 stemmer

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her