Romesco - Sauce

2 skiver hvidt brød, helst daggammelt
100 g mandler
50 g hasselnødder
2 røde peberfrugt
1 rød tørret chillipeber
3 fed hvidløg
2 tsk . chiliflager
1 tsk tomatpure
1 spsk sherryeddike
2 dl olivenolie
½ tsk stødt røget paprika
salt , og peber

Mandlerne smuttes og ristes sammen med hasselnødderne i ovnen i ca. 15 min. ved 175 grader, til de har fået farve. Hold øje med dem , da de hurtig kan forvandles til meget brændte mandler.Køl dem af . Skær brødskiverne i tern , og hak hvidløgene groft. Rist dem gyldne i lidt olivenolie .
Peberfrugterne bages i ovnen uden skind i ca. ½ time. Når de er færdigbagte tages kernerne ud.
Kom nu følgende i en morter eller foodprocessor :det olieristede brød og hvidløg, de ristede mandler og nødder , chiliflager og den tørrede chilipeber. Knus eller blend det , indtil resultatet er en jævn pasta.
Nu tilsættes tomatpure, paprika , sherryeddike , udkernede røde peberfrugter . Smag til med salt og peber.
Forsæt med at mose/blende ingredienserne, og tilsæt olivenolie lidt efter lidt , til massen er bleven , jævn .Hvis saucen er for tyk, kan der tilsættes lidt vand eller olivenolie. Egner sig godt til at blive lavet dagen i forvejen .

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her