Andalusisk spinat og kikærter

200 g kikærter , udblødte
500 g frisk spinat
1 ½ dl olivenolie
1 skive hvidt brød uden skorpe
4 fed hvidløg
1 tsk stødt spidskommen
1 tørret rød chillipeber, smuldret
1 ½ tsk paprika, gerne den spanske søde røgede paprika
1 ½ spsk rødvinsbalsamico
salt og peber

Kog kikærterne møde i letsaltet vand 1 times tid , og hæld vandet fra . Spinaten skylles og ordnes.Sæt en stor gryde over blusset , og varm halvdelen af olien op , kom spinaten i . Rør godt i spinaten, og tilsæt salt . Når den er faldet sammen og er mør , tages den af ilden og kommes op i en sigte .
Varm den resterende olie i en pande . Steg brødet , indtil det begynder at blive gyldent, tilsæt så hvidløg i tynde skiver , chillipeber og spidskommen , og lad det stege , indtil hvidløgene er lysebrunt.
Kom brødblandingen i foodprocessoren eller i en morter , og blend det sammen med balsamicoen, til det har karakter af en lidt grov pasta .
Kom pastaen tilbage i gryden, tænd for blusset, og tilsæt kikærterne og lidt vand . Rør i blandingen , til kikærterne har absorberet smagen og er gennemvarmede. Smag til med salt og peber . Tilsæt spinaten, og lad den varme igennem . Drys med paprika.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her