Hæld mælken over den smuldrede gær, og lad det stå 5 - 10 min . Tilsæt sukker , æg , anis eller fennikel samt salt , og pisk det hele sammen .
Melet tilsættes gradvist, og dejen æltes igennem . Den færdige dej hæver lunt og tildækket i ca. 45 min .
Dejen vendes ud på bordet , slås ned og æltes let . Den trykkes og rulles ud til en firkant , der måler 35x45 cm. Overfladen drysses med de hakkede figner , og dejen rulles sammen og skæres i 3 cm tykke skiver . Sneglene stilles på pladen og efterhæver ca. 30 min ., inden de pensles , drysses og bages ved 210 grader i ca. 14 min .