Græsk bønnegryde

½ kg tyndt skivede gulerødder
4 snittede selleristængler eller bladselleri
2 hakkede løg
4 hakkede tomater
2 fed presset hvidløg
½ dl ekstra jomfru olivenolie
saft af 1 citron
4-5 dl urteafkog
havsalt, peber, ½ spsk. rørsukker
1 bundt bredbladet persille

Beregn 50 g tørrede Lima bønner pr person.
Lima bønner står natten over i rigeligt lunkent vand.
Bønnerne skylles, bringes i kog og vandet hældes fra,
lad bønner koge op 2-3 gange og hæld vandet fra.
Herefter koger bønnerne i rigeligt vand til de er møre ca. 15-20 min.
De kogte bønnerne skylles i kold vand og afkøles let.

Grønsager renses, skylles og snittes.
Gulerødder, løg, tomat og hvidløg ristes i olivenolie.
Urteafkog tilsættes og urterne simrer ca. 5-10 minutter.
De kogte Lima bønner tilsættes, retten smages til med havsalt,
peber, citronsaft og lidt rørsukker.
Herefter hældes bønnerne i et smurt ovnfast fad, der stilles i oven
ved 160-170 C i ca. 30 minutter.
Serveres med hakket persille, græske kartofler og groft landbrød.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her