Jambalaya

200 g rå røget skinke eller et stykke magert bacon
2 spsk majs- eller rapsolie
2 løg i grove tern
8 stængler bladselleri i tykke skiver
1 courgette i grove tern
1 grøn peberfrugt i grove tern
3 fed hvidløg, groft hakkede
1 1/2 tsk. stødt cayenne
3 dl parboiled ris
1 majskolbe i tykke mønter
1 ds drænede flåede tomater i store tern
chilisauce
4 dl hønsebouillon
2 kviste timian
2 laurbærblade
200 g jomfruhummerhaler eller hele rejer med skal
1 bdt. purløg

Skær skinken i tern. Bruger man bacon, skæres alt synligt fed fra, før det skæres i tern. Steg skinke eller bacon i en stor stegegryde i 1 spsk olie til det har taget lidt farve ca. 5 min. Tag kødet op og sauter halvdelen af løg, bladselleri, courgette og peberfrugt i gryden til løgene er klare. Tag grønsagerne op. Kom resten af olien i gryden og sauter resten af løg, bladselleri, courgette og peberfrugt med hvidløg og cayenne til grønsagerne har taget farve. Tilsæt ris og sauter yderligere 5 min. Tilsæt skinke/bacon og de sauterede grønsager, majskolbe, tomater, chilisauce efter behag, bouillon, timian og laurbærblade. Bring det hele i kog og kog for svag varme til risene har optaget al væde, ca. 15 min. Tilsæt hummerhaler eller hele rejer, tag gryden fra varmen og lad jambalayaen trække 10 min. før den serveres med fintklippet purløg.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her