Fransk vegetar menu

Løg- og champignontoast:
4 skiver formbrød
400 g champignon
1 løg
1 fed hvidløg
1 tsk Rørsukker
salt, peber
smør eller margarine
persille

Auberginer i lag:
2 auberginer
4 tomater
1 porre
2 tsk salt, gerne urtesalt
1/4 tsk sort peber
1 tsk Rørsukker
1 tsk tørret rosmarin eller 2 tsk frisk

Sovs:
2 spsk smør eller margarine
2 spsk hvedemel
2 1/2 dl mælk
3 dl revet ost med meget smag
1 tsk Rørsukker
1/4 tsk sort peber
evt. salt

Marinerede klementiner:
8 klementiner
3 dl Sukker
9 dl vand
3 stænger kanel
9 stjerneanis
2 tsk Vaniljesukker

Løg- og champignontoast:
1. Skær skorpen af brødet, og rist det.

2. Skær champignonerne i skiver, pil og hak løget, og svits det i fedtstoffet. Tilsæt presset hvidløg, salt, peber og rørsukker.

3. Fordel blandingen på brødskiverne. Pynt med en kvist persille.

Auberginer i lag:
1. Skyl auberginer, tomater og porre, og skær dem i skiver. Læg det skiftevis i et smurt ildfast fad. Hvert lag krydres med salt, peber, sukker og rosmarin.

2. Smelt fedtstoffet til sovsen, og tilsæt mel. Pisk mælken i, og lad det simre, til sovsen er kogt tilstrækkeligt ind. Kom revet ost, sukker og peber i. Rør rundt, til osten er smeltet, og smag til. Hæld sovsen over grønsagerne, og gratiner dem i ca. 30 minutter ved 200°.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her