De kejserlige kar-tøfler

30 g gær

30 g honning

6,25 d lunkent vand

500 g mel

500 g durumhvedemel

30 g salt

15 kartofler

olivenolie

1 fed hvidløg

hakket frisk rosmarin

Opløs gær og honning i halvdelen af det lunkne vand.

Brug en stor skål eller bordet. Hæld mel ud i en bunke sammen og lav en fordybning i midten. Hæld den opløste gærblanding i hulningen og bland. Når melet og gærblandingen er blandet hældes resten af det lunkne vand ned i midten og bland med melet til en fugtig dej. Ælt dejen grundigt i ca. 5 min.

Kom mel på hænderne og strø mel på dejen. Form dejen til en kugle og læg den på en bradepande. Snit den med en kniv. Lad dejen hæve første gang til dobbelt størrelse.

Rengør ca. 15 kartofler og skiv dem så tyndt som muligt. Læg kartoflerne i saltet kogende vand i ca. 2 min. Hæld vandet fra og læg kartoflerne i en skål og dæk rundhåndet med en olivenolie. Smag til med salt og peber, og tilsæt 1 finthakket fed hvidløg og en håndfund hakket frisk rosmarin.

Ælt dejen igen – slå og bank luften ud af den i ca. 1 min. Del dejen i halve eller kvarte. Rul dejen ud i en oval form, der er ca. 1½ cm. tyk – det skal ikke være pænt.

Læg brødene på en bageplade, der er strøet med durumhvedemel. Tryk fingrene dybt i dejen, så smagen kan trænge helt ind i brødet. Smør kartoffelblandingen overalt på brødet og skub det godt ind. Drys med lidt ekstra rosmarin.
Lad brødet hæve igen ca. 45 min.

Bag brødet i ca. 15 ved høj ovntemperatur – bank i bunden for at høre om det er færdigt - (skal lyde hult).

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her