Rød panangkarry

2 - 3 Panang karrypasta
3 fed hvidløg
6 limeblade, fås tørrede eller frosne
2 løg
2 stilke citrongræs
3 cm. galangrod ( kan udenlades )
1 dåse kokosmælk
3 spsk groft jordnøddesmør
3 spsk fiskesauce
olie og smør til at stege i

Skær løgene i smalle både , hak hvidløget fint .
Fjern det yderste dækblad af citrongræsset , og skær stænglen i 3 - 4 stykker . Skræld galangaroden , og hak den fint.
Kom lidt olie og smør i en gryde, varm det op så det syder , og rist karrypastaen , hvidløg , limebladene , citrongræs og galangarod.Tilsæt derefter løgene , og lad dem klare ved svag varme .
Kom kokosmælken og jordnøddesmør i under omrøring , hvis saucen forekommer for tyk, så tilsæt lidt koldt vand . Og husk , kokosmælken må aldrig koge , højst simre . Smag til med fiskesaucen.
Man kan skære gulerødder i mindre stykker , rød peber i strimler , courgetter i tern eller hele minimajs og riste disse for sig i olie og komme i saucen til sidst.

Server med ris drysset med saltede peanuts , kyllingebryst i strimler oksekød i strimler , kammuslinger eller kinarejer .

10 stemmer

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her