Svinekød i karry med råkostsalat

4 Skinkeschnitzler
1 bk. champignon
2 dl. mælk
skyen fra kødet
2-3 tsk. karry
1 tsk. salt
smør
2 spsk. mel

3 mellemstore gulerødder
1/4 hvidkål
½ pk. rosiner
citronsaft

3 dl. Ris
4 dl. vand
1 tsk. salt

Skinkeschnitzlerne pudses for scener og brunes i smør i en mellemstor gryde og dryses med salt. kødet overhældes med kogt vand, så det dækker kødet. Når det koger, lægges låg p gryden. varmen skrues ned og kødet småsimrer 3/4-1 t.

Imens renses champignonerne til gryderetten og skæres i kvarter. Herefter stilles de til side.

Råkostsalaten laves. Gulerødder og hvidkål rives groft og blandes med rosiner og citronsaft, så det er klar til servering.

Når kødet har kogt, lægges kødet på en tallerken og skyen sies for sig, så den kan anvendes til sovsen. Nu skal karrysovsen tilberedes. Smelt 25 g. smør i gryden sammen med karryen v. mellemtemperatur. Karryen skal helst brændes lidt af. Når det næsten er smeltet røres melen i til en smørbolle. herefter tilsættes skyen skiftevis med mælken og koges ind, hvorefter der gradvis bliver lavet en sovs under opkog. Dvs. når sovsen koger op tilsættes skyen og mælken på skift - indtil den rette tykkelse og mængde er der (det er naturligvis individuelt, hvor tyk/tynd sovsen skal være og hvor meget sovs man foretrækker).

Når sovsen er lavet tilsættes champignonerne og kødet igen. Den småsimrer under låg 15 min. imens sættes risene over og koges. soves smages til med salt og peber inden servering.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her