Acapulcokylling

5 dl. vand, 1 stk. hønsebouillon
500 g. kyllingebryst, 1 løg
4-5 dl. sherryeddike, 1 spsk. olivenolie
3 fed hvidløg, 2 tsk. spidskommen
1 rød og 1 gul peberfrugt
2 spsk. hakket jalapeno
1/2 pose frisk legro koriander

1. Bring bouillon i kog. Tilsæt kylling, finthakket løg, sherryvin-eddike, hakket hvidløg, olivenolie og kommen. Lad det simre ved lav varme, til kyllingen er færdigkogt (ca. 15 min.) Tag kylling og løg op af væden og læg det i en skål sammen med peberfrugter i skiver.
2. Lad væden koge videre, til den ewr svundet ind til ca. det halve af udgangspunktet. Hæld denne sauce over kyllingblandingen og stil den køligt i en halv time.
3. Tilsæt hakket koriander til kyllingblandingen og køl det ned i 4 timer eller natten over. Herefter skæres kyllingkødet i skiver og fordeles sammen med marinaden og de marinerede grøntsager på tallerkner.

Server gerne tortillachips til

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her