Ravioli m. gorgonzola og nødder

Pasta:
300 g durumhvedemel
3 hele æg
1 ekstra æggeblomme
1 tsk. olivenolie
ca. 1 tsk. salt

Fyld:
100 g valnødder
50 g gorgonzola
100 g kartoffelpuré

Sauce:
1 dl mælk
100 g valnødder
50 g gorgonzola
lidt bouillon

Saml dejen efter anvisning på opskriften Hjemmelavet pasta - grunddej.

Kartoffelpuréen laves på kogte, mosede kartofler med en anelse mælk samt krydderier efter smag, f.eks. løg, hvidløg, salvie, timian, rosmarin, basilikum - alt efter hvad raviolien serveres til.

Hak valnødderne fint og bland dem i gorgonzolaen. Ælt fyldet sammen med fingrene. Pastaen skæres ud i rektangulære firkanter - ca. 3x6 cm - og fyldet lægges i boller på den ene side af firkanten. Den anden side af raviolien lægges over, tryk de 3 sider sammen med en gaffel, eller lav muslingeformer m.m.

Sæt rigelig vand over til kogning. Kom raviolien i, der koger ca. 2-3 min.

1 dl mælk varmes langsomt op til kogepunktet med lidt bouillon efter smag, men undgå at den koger. Hak valnødderne fint, og kom dem i mælken sammen med gorgonzolaen, til osten smelter.

Glimrende som ret til 2 personer med langtidsbagte tomater og friskbagte paniniboller, eller som tilbehør til saltimbocca til 4 personer.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her