De bedste brune kager

500 g smør (ikke margarine!)
560 g sukker
250 g lys sirup
125 g mandler
7 g stødt nellike
25 g stødt kanel
15 mg potaske
koldt vand
skallen af en stor appelsin
1 kg mel

500 g smør sættes over ilden i en stor 5-liters gryde med 500 g sukker og 250 g flydende, lys sirup og varmes op til kogepunktet.

Mandlerne hakkes fint, de røres i sammen med stødt nellike og kanel. Potasken, som forinden er opløst i lidt koldt vand, røres ligeledes i.

Skallen af en stor appelsin (befries fuldstændig for det hvide med en meget skarp kniv) skæres julienne (tynde, korte strimler) og koges op i en sukkerlage af 60 g sukker og en lille smule vand og hældes i gryden.

Når det hele er blevet lunkent, irøres 1 kg mel. Dejen æltes godt igennem og formes til lange pølser rullet i bagepapir. Lægges til afkøling og derefter i fryseren, til de er halvfrosne og skæres i papirtynde skiver, som sættes på en bageplade med bagepapir og bages ved 180 grader i ca. 7 min., afhængigt af hvor godt din ovn varmer, og hvor papirtyndt, det er lykkes dig at skære dem.

Med kaffe, uden kaffe, når du lige trænger, når kollegerne trænger, til hygge og uhyggelige julekalendere...

25 stemmer

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her