Fiskefrikadeller med selleripesto

Ca. 400 g hvide fiskefileter uden ben & skind + 1 løg + ½ tsk. groft salt + 1 spsk. majsstivelse + 1 æg + ¼ tsk. peber + ca. 1 dl mælk + 1 spsk. olie & ½ spsk. smør til stegning.
Pesto:
½ rodselleri + 1 spsk. smuttede mandler + 2 dl blade af bredbladet persille + olivenolie + citronsaft + salt + peber.
Tilbehør:
Stegte kartoffelbåde + kogte porrer.

Finhak fisk og løg i foodprocessor. Tilsæt saltet og rør, til konsistensen bliver sej. Tilsæt derefter majsstivelse, sammenpisket æg og peber. Tilsæt mælken lidt efter lidt under omrøring & lad fars hvile i ca. ½ time i køleskabet. Form den til frikadeller og steg disse i fedtstoffet i 4-5 min på hver side.
Pesto:
Skræl sellerien og skær den i terninger, som koges møre i vand. Hæld vandet fra & kør selleriterningerne i en blender med mandler og persille. Tilsæt olien i en tynd stråle, mens der køres, til der er opnået en passende konsistens. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her