Kyllingeleversalat

1 pakke frosset kyllingelever
250 g bacon i tern
½ bakke Ruccola salat
½ Lollo rosso salathoved
8 cherry tomater

Vinaigrette dressing:
8 spsk. olivenolie pisket sammen med 2 spsk. citronsaft og 1 spsk. dijon sennep + salt og friskkværnet peber

4 meget friske æg
2 spsk. eddike

Salaten skylles og slynges godt. Plukkes i mindre stykker.
Tomaterne skylles og halveres.
Kyllingeleveren optøs, renses og halveres
Rist baconternene på en tør pande. Tag dem af.
Tilsæt en smule smør, hvis panden er for tør. Rist så kyllingeleverstykkerne på panden, til de er lysebrune (ca. 4-5 minutter). Hold dem lune på panden.
Bring en gryde vand i kog tilsat 2 spsk. eddike. Slå hvert æg ud i en kop for sig. Når vandet spilkoger, hældes hvert æg forsigtigt ud i vandet og pocheres i 3 minutter. Æggene skal være super friske for at ”samle sig”. Tages op med hulsi og lægges et kort øjeblik på et stykke køkkenrulle for at dryppe af.
Anret salaten på 4 frokosttallerkener, så tallerkenen er dækket. Midt på salaten anrettes de lune kyllingelever i en lille top. Herpå drysses baconternene. Øverst lægges forsigtigt det pocherede æg.
De halverede tomater lægges yderst på kanten af tallerkenen, så de pynter.
Dryp lidt vinaigrette dressing på salaten og server resten ved siden af.
Lun flute serveres til sammen med et glas koldt hvidvin.

Som forret med kold hvidvin til

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her